El bon menjar

Cervesa realment curiosa dins de les cerveses catalanes, a on predomina el mercat de les roses, especialment les lager (fermentació en bodega) , doncs és una pale ale (fermentació en botella)  al més pur estil anglès. També molt interessant el fet de que sigui una cervesa artesana sense filtrar (encara així molt neta) i sense pasteuritzar.

Molt poca escuma, per no dir nul·la, encara que la seva carbonatació és acceptable. Color  cobrís i molt tèrbol, mostra de que si es una cervesa sense filtrar, encara que no hi ha sediments de llevat.
Cos mitjà. Olor i gust dolç, lleugerament afruitat i amb moltes notes de malta torrada, també es noten notes bastant amargues del llúpol, aquestes notes amargues resten al regust, sumant-se també un toc una mica àcid. Per a ser una pale ale tenen més bé poca graduació alcohòlica, 5.1º.

Texte original de Cervezas del Mundo

Aquest formatge és originari de la Cerdanya, l’Alt Urgell i el Pallars.

Té una textura molt tova i untuosa, i molt greixosa. El seu sabor es fort e intens, i molt peculiar, té un regust a licor, ja que aquest és un dels seus principals ingredients.

El podem trobar de vaca o de cabra. Té un procés de maduració llarg, d’un mínim de dos mesos. Rep el seu nom del recipient on fermenta, el tupí.
És diu també que originàriament aquest formatge es feia a partir del formatge serrat, quan el formatge és trencava durant la seva elaboració, tenia alguna anomalia o estava massa madurat, l’artesà el picava bé i l’introduïa dins d’un tupí afegint la resta d’ingredients i el deixava madurar.

Hem trobar una recepta per a elaborar aquest formatge, que us detallem a continuació:

Ingredients:
4 litres de llet
100 gr. d’herba – col
sal
aiguardent
aigua

Es fa escalfar la llet a uns 35º. Es dilueix l’herba-col dins de mig got d’aigua i es posa dins de la llet. S’espera fins que la llet sigui presa. Es va prement amb les mans fins a fer-li agafar forma de bola. S’introdueix dins d’una formatgera on s’anirà pitjant fins que no desprengui més líquid. S’esmolsa, es fica dins d’un tupí, s’hi tira l’aiguardent i es remou durant quatre o cinc dies.
Recepta extreta de Pallarsjussa.net

Aquest formatge té la seva procedència als Pirineus Catalans.

Està elaborat de forma artesasa a partir de llet crua. El podem tastar de vaca o d’ovella.

Té una textura tova i una escorça una mica groguenca amb una aparença una mica cerosa, una pell llisa i molt fina.

Originalment s’elaborava a la primavera o al començament de l’estiu, avui en dia s’elabora tot l’any.

El formatge Costa Negra és originari del Pirineu de Girona, està elaborat amb llet crua de vaca. La seva curació és d’unes sis setmanes.

Aquest formatge es caracteritza per tenir una forma arrodonida, o millor dit cilíndrica. La seva escorça és de color negre, ja que està feta amb cendres vegetals.

Té una textura compacte i un gust dolcenc. Normalment no té un pes de més d’un quilo.

Aquest formatge té el seu origen al Pirineu de Girona. S’elabora amb llet crua de vaca.
El podem trobar en dues varietats, el fresc que es de color blanquinós i el tendre que té un escorça groguenca.

El seu sabor és molt lleuger i té una textura com de mantega.

Aquest formatge es presenta en peces petites i tenen una forma de globosa, la qual s’aconsegueix utilitzant un drap per a la seva modelació.

Conreades als camps dels termes municipals de les comarques del Baix Ebre i el Montsià. Les condicions edafoclimàtiques d’aquesta zona confereixen a les clementines un sabor i aroma diferencials.

Aquestes mandarines es caracteritzen per tenir una gran qualitat gustativa, un color taronja molt accentuat e intens. Les varietats de que duen la Indicació Geogràfica Protegida (IGP) són:

·    Clementina fina
·    Clementina hernandina
·    Clemenules

Es comercialitzen en caixes o safates, a més han d’anar amb l’etiqueta i el logotip amb el nom “Clementines de les Terres de l’Ebre. Indicació Geogràfica Protegida”.

A més les clementines de Les Terres de l’Ebre es poden trobar a molts mercat de Barcelona gràcies a la campanya Catalunyam! El millor de casa nostra.

Característica per el seu sabor dolç i sense picor (és una ceba que en general no fa plorar quan es pela i es talla). És una ceba cruixent quan es mossega, el que encara la fa més popular per a utilitzar-la en sofregits.
Té un color rossenc, amb una mica de tonalitat lilosa, no es pas rodona sinó que té una forma xata.  És un ceba que es menja jove, no accepta un llarg període de conservació.

Originaria de l’Empordà, aquesta ceba és recol·lecta els mesos de juny i juliol.

La Raça Prat, autòctona de la comarca del Baix Llobregat, es caracteritza pel seu color ros fosc, les potes de color blau pissarra i la cresta senzilla dentada; la cua del gall té plomes abundants o caiguda cap enrere.
Té una car amb una finor i una melositat característiques i sense greixos excessius. Els pollastres i capons són criats en explotacions ubicades en els termes municipals de Castelldefels, Cornellà de Llobregat, el Prat de Llobregat, Gavà, Sant Boi de Llobregat, Sant Climent de Llobregat, Sant Feliu de Llobregat, Viladecans i Santa Coloma de Cervelló.

Els productes es comercialitzen amb una etiqueta individual numerada, amb el nom “Pollastre del Prat. Indicació Geogràfica Protegida”, el logotip i el símbol comunitari a més de les següents indicacions:

Edat de sacrifici
Data de caducitat
Tipus d’alimentació
Número d’identificació
Nom de l’entitat de control

Informació extreta de Gencat.

Podeu consultar més informació a la web de Pollastre del Prat