Les cuineres de Sils
Preu aproximat: 18€
Sinopsis:
Aquest és un llibre que ens recorda el que menjaven els nostres avantpassats, com cuinaven i quines possibilitats oferien el camp, l’hort i la vinya, així com les carns i els peixos, els cargols, el bolets i altes productes. Un llibre que també ens ensenya tècniques per a fer vinagre, per a fer conserves, trucs per a la cuina de cada dia.
Receptes pràctiques i fàcils de fer, encara que algunes semblin molt llunyanes, gràcies a aquest llibre podem recuperar una gran part de la cuina dels nostres avantpassats i adaptar-la als temps moderns.
Diccionari de Cuina Catalana, Ignasi Riera
Preu aproximat: 10€
Sinopsis:
Si diccionari vol dir recull de les paraules d’una llengua, dels termes d’una ciència, d’un art o d’una tècnica, la cuina catalana aspira a ser fragment de la nostra història col·lectiva, un conjunt de tècniques, coneixements i alquímia que conflueixen en l’art del ben menjar. El present Diccionari de cuina catalana no és sols un extens repertori de les paraules de l’àmbit gastronòmic sinó també una obra de lectura amena i suggestiva que informa sobre l’art culinari a les terres catalanes, tant el tradicional com l’innovador.
200 receptes de cuina del tarragonès, Carme Arjona Cabello i Charo Cipres Martin
Preu Aproximat: 12€
Sinopsis:
Selecció de receptes dels diversos municipis de la comarca del Tarragonès, agrupats en nou apartats: salses; entrants i amanides; arrossos i fideus; ous; verdures; sopes i escudelles; peixos; carns; i postres i dolços.
La cuina del Serrallo. 121 receptes del barri mariner de Tarragona, Carme
Arjona Cabello
Preu aproximat: 12€
Sinopsis:
Hi ha peixos de totes les classes, per a tots els gustos i paladars, des del bon gourmet (suquets, graellades, fregitel·les, romesco…) fins a un malalt (peix a la planxa, bullit…). Si sentim explicar els pescadors, tots tenen el seu secret, la recepta passada de pares a fills durant moltes generacions, solucions a vegades molt senzilles que només falta tenir ganes de fer-les, però amb el cor. I, parlant del marisc, quanta variació! Qui és capaç de preparar un bon aperitiu sense marisc? Musclos, llagostins, gambes, ostres, cloïsses… Qui ha sabut portar a la cuina tot aquest tresor del mar, captant els secrets i els ambients de tots els racons, és la Mari Carme Arjona en el seu llibre. Convido l’amable lector a llegir-lo, ja que descobrirà i gaudirà d’una cuina molt especial: la dels fruits del mar.
Catalunya per sucar-hi pa, Jaume Fàbrega
Preu aproximat: 20€
Sinopsis
Als anys 20 del segle passat, Curnonsky, “el príncep dels gastrònoms” va escriure que gastronomia i turisme van indissolublement units, i va encunyar el terme de “gastronòmades” per a referir-se als viatgers que de cada paisatge, de cada ciutat, en tastaven també allò que les cuina els podia oferir. Al seu torn, Josep Pla va dir que la cuina és el paisatge posat a la cassola. Jaume Fàbrega, el reconegut expert culinari, unint aquests dos principis, ens presenta “Catalunya, per sucar-hi pa”, la gran guia dels “gastronòmades” catalans. Un llibre que sens dubte és únic en el seu gènere, tant per la seva concepció – paisatges i rutes, arqueologia i monuments, plats i vins, compres i mercats, productes i receptes, i el més complet calendari de festes populars i gastronòmiques- com pel fet que es basa, d’ una banda, en l’ autèntica realitat comarcal i local – sense falses atribucions- i també en la potenciació de Catalunya com a marca turística situada dins l’excel·lència. Teniu a les mans, doncs, una obra excepcional, útil i que dóna més del que diu: no solament hi coneixerem el Principat de Catalunya, sinó també altres territoris propers i afins per la llengua i la cuina, com són el País Valencià, el Carxe, les illes Balears, la Catalunya Nord, la Franja de Ponent, Andorra i l’Alguer, que conformen la realitat geogràfica i cultural dels anomenats Països Catalans.
Aproximadament l’any 1490 en Robert Nolava escriure el “Libre de doctrina per a ben servir, de tallar y del art de coch” o Lo Llibre del Coch, l’autor del llibre es creu que era el cuiner de més rang del rei Ferran de Nàpols.
Aquest llibre es una col•lecció de receptes de la primera meitat del segle XIX, cal a dir que és un llibre una mica peculiar, l’autor el que fa és donar regles i consells a les dones per cuinar degudament. Encara que dit així sembla una mica frívol cal destacar que els consells que hi podem trobar estan força bé i sembla que no però són molt actuals.
