Ingredients per a la salsa:
35 ametlles torrades
12 avellanes torrades
2 grills d’all escalivats
3 tomàquets escalivats
6 nyores escaldades
1 bitxo petit
2 grills d’alls crus
Pa fregit
Oli d’oliva
Vinagre
Sal
Ingredients per al plat:
2 escaroles
150 gr. tonyina esqueixada
200 gr. de bacallà esqueixat
6 filets de seitó
Olives negres
Olives arbequines
Elaboració
Picarem al morter els grans d’all, amb un pessic de sal, afegirem les ametlles i les avellanes i ho treballarem fins que formi la pasta, tot seguit afegirem les nyores, el bitxo, els tomàquets i el pa fregit, seguirem treballant-ho i hi posarem un raig de vinagre i oli poc a poc perquè lligui, si espesseix massa, ho aclarirem amb una mica de vinagre.
En una safata posarem els ingredients i els barrejarem amb la salsa. Deixarem per decorar el plat una mica de bacallà, seitons i olives. Per acabar posarem salsa per sobre perquè el plat llueixi.
