Ingredients
75 gr. de llard de porc
150gr de llardons premsats
100gr de sucre
300gr de farina
Raspadura de llimona
2 ous
Canyella en pols
1 copeta d’anís
Elaboració
Barregem bé tots els ingredients i els amassem, afegim l’anís i tornem a amassar fins que ens quedi una massa homogènia. Quan més amassem la coca més flonja quedarà.
Ara tallem la massa en els trossos que vulguem, els aixafem fins que tinguin un gruix de mig centímetre.
Col·loquem les coques en una safata de forn amb llard de porc (hi ha qui posa mantega a la safata, però s’ha de tenir en conte que el gust serà bastant diferent) i espolsem farina. Per damunt la coca i espolsem el sucre i la canyella en pols, ho deixem coure al forn a temperatura mitja, i les traurem quan estiguin daurades.
Si la prenem per postres, la podem acompanyar amb una mica de vi bo.
La coca de llardons és una coca que es menja molt per Sant Joan
