Primer de tot farem el fumet. Posem aigua a bullir en una olla, hi tirem el fonoll, la farigola 
i el peix de roca. Deixarem que bulli durant una hora. Mentre bull el fumet, aprofitarem per fer una picada amb les ametlles i els alls. Posarem la picada a …
Ingredients
1 kg. de patates
1 kg. de bastina
5 alls
1 ceba
2 tomàquets
2 litres d’aigua
1 brot de fonoll
1 brot de farigola
1 Kg de peix de roca
12 ametlles
Preparació
Primer de tot farem el fumet. Posem aigua a bullir en una olla, hi tirem el fonoll, la farigola i el peix de roca. Deixarem que bulli durant una hora. Mentre bull el fumet, aprofitarem per fer una picada amb les ametlles i els alls. Posarem la picada a l’olla on bull el fumet, farem un sofregit amb ceba i tomata i també l’afegirem. Una vegada fet el fumet, el colarem i el reservem a part. A continuació agafem la bastina, la pelem i la tallem a talls, l’enfarinem i la fregim. Amb el mateix oli que haurem fregit la bastina hi fregim també les patates. Agafem una cassola de terrissa, hi posem una capa de patates, la bastina i una altre capa de patates a sobre. Ho posem al foc, tirant-hi una mica del fumet, sense arribar a cobrir-ho. Anirem sacsejant la cassola i amb una cullera remullem la bastina amb el suc, deixant-ho bullir durant cinc minuts. Seguidament hi tirem l’all i oli per sobre, sacsejarem novament la cassola i quan arrenqui el bull, ho tapem i ho enretirem del foc.
Recepta extreta de Restaurant El-Portal
