Ingredients
800 gr. de bacallà dessalat
1 litre d’oli de gira-sol
4 fulles de llorer
2 cabeces d’all
1 ceba
Per a la salsa
250 gr. de mel
175 gr. de suc de llimona
la pell de 3 llimones
I a més també necessitarem
2 cullerades de llevat
3 cullerades de sucre
2 cullerades de sal
2 dl. d’aigua tèbia
300 gr. de farina fina
Elaboració
Posem al foc una cassola amb un litre d’oli, les cabeces d’all tallades per la meitat i les fulles de llorer, ho deixarem tot a foc fort uns 20 minuts.
Passat aquest temps, traiem la cassola del foc i la reservem.
Ara haurem d’arrebossar la ceba, així que posarem el llevat en un bol i el dissoldrem amb aigua tèbia, després hi afegim el sucre, la sal i la farina fina i ho removem tot bé i ho deixem reposar uns 10 minuts.
Tallem el bacallà per la meitat i el submergim en l’oli que tenim a la cassola i el deixem confitar uns 10 minuts, mentre està al foc prepararem la salsa, i per això tirarem la mel en una paella ben calenta i quan hagi reduït incorporarem el suc de llimona. Quan el suc de llimona s’hagi reduït hi afegirem la llimona ratllada i ho deixarem al foc el tems just perquè es redueixi i quedi una salsa homogènia
Com que ja tenim la ceba arrebossada la tallem a rodanxes i la fregim en una paella amb oli roent, és millor salar-les un cop fregides.
Per muntar el plat i així ja poder – l’ho tastar posarem el bacallà al centre del plat, col·loquem les anelles de ceba pel damunt i decorem el plat amb la salsa.
[...] Bacallà amb panses i pinyons Bacallà amb mel i llimona Bacallà amb mel Brandada de bacallà Truita de bacallà Bacallà amb panses i ous Escudellà de Bacallà [...]